日本棉花蛋糕

換大焗爐前，

一個星期

做一次日本棉花蛋糕。

換焗爐後，

很久才做一次！

因為我找不到一個合適的爐溫，

焗不出輕、鬆、軟的感覺@@

今天，

終於成功啦！

材料：(8"x10"方盤)

1.牛油 30g

2.低筋粉 40g

3.淡忌廉 40g

4.蛋3只(L)

5.砂糖 40g

6.鹽 少許



做法：

1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。

2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。

3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。

4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。

5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了焗爐紙的焗盤。

6.預熱焗爐180度(上下火，開熱風對流)。

7.入爐即關下火和開熱風對流，焗30分鐘

8.出爐後立即倒扣，撕去焗爐紙待涼。

*各人爐溫有異，請自行調節。