2011年7月31日 星期日
2011年7月30日 星期六
搓出癮
明天約了blog友
一起搓包,
個多星期沒有搓,
怕生疏了,
今早實習一下!
中種老麵法。
15分鐘完成,
薄膜出現!
包入愛心紅豆蓉,
撒上芝麻!
包入肉鬆,
跟亞芷撒上紫菜碎!
另一款沒有包餡,
撒上芝士碎,
已很吸引!
最近將檸檬片
加入清水中。
喝水時,
水有淡淡的檸檬香,
朗朗很喜歡,
多喝了清水!
2011年7月29日 星期五
變心
2011年7月28日 星期四
上山學藝4---17小時番茄包+栗米包
一連四課的麵包課,
昨天圓滿結束了。
這四課令我學會很多東西,
多謝仙姐&Su Su!
17小時番茄包,
用KM0202搓粉糰,
自己
滾圚都不難,
但「界」花很難!
這是老師指導下的作品,
不知能不能在家做出相同效果!
另一個17小時粟米包,
材料簡單,
做法也簡單!
可惜家人嫌它味道太清淡!
不太喜歡吃!
想「偷懶」也不行!
希望有機會上中班深造一下!
2011年7月27日 星期三
2011年7月26日 星期二
零油煙廚房
2011年7月25日 星期一
2011年7月24日 星期日
生日麵包---custard bread
昨天,
提早與老爺慶祝生日,
兩老血糖都偏髙,
所以不做蛋糕,
改做朋友仔都愛吃的
custard bread!
選了戚風模,
用上剛買的脫模油,
很輕鬆就可脫模!
樣子都不錯,
如多加一個麵糰就更美,
可惜老人家忌「7」字!
另一個「孤兒仔」放在撻模焗,
都不錯!
另外5個麵糰造成
迷你吐司,
給晴朗的伯伯和伯娘
嚐一嚐!
同場加影,
朗朗的自煮「丁丁麵」,
9歲人仔學煮麵,
吃着自己煮的麵,
他很開心!
下星期
要教晴晴整小蛋糕!
他們都想做「暑期小廚師」!
材料︰
A)卡士達醬:(custard)
1. 蛋黃 1個
2. 砂糖 10g
3. 高筋粉 15g
4. 鮮奶 65g.
做法︰
1.所有材料拌勻,再用小火邊攪邊煮成糊狀,放涼備用。
B)
1. 高筋粉 250g
2. 奶粉 10g
3. 鹽 5g
4. 砂糖 15g
5 酵母粉 4g
6. 鮮奶 140g
C) 無鹽牛油 20g
D) 包餡用芝士碎、肉鬆(適量)
做法:
1) 將材料(A+B)用KM0201度拌勻,再用5度打5分鐘。
2) 加入無鹽牛油打至出現薄膜,滾圓發酵至二倍大。
3) 輕壓麵糰排氣,分12等份,滾圓靜置 15分鐘。
4) 包入餡料放入兩個迷你吐司模,最後發酵約30分鐘。
5) 掃上牛奶,撒上芝士碎,放進已預熱焗爐 160度焗約 25分鐘。