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2014年4月12日星期六

New York Cheese Cake


網絡上有不少烘焙達人,

有不少更願意無私奉獻,

Kb Luk是其中之一,

基於某些原因,

她也不再出現了!

可惜!

這New York Cheese Cake

就是跟她的食譜做的,

芝士很滑、味濃而不膩,

味道很好啊!


相信不日會再做!

不膩可能是因為加了它----

脫水乳酪。


脫水乳酪很易做,

只須把原味乳酪

倒在一個放了抹手紙的篩上,

下放一個大碗,

放雪櫃8小時,

就成脫水乳酪,

隔出的水即乳清

可以用來做蛋糕/麵包。



New York Cheese Cake

餅底︰
材料︰
1. 餅乾碎(oreo或消化餅)80g
2. 無鹽牛油35g

做法︰
1. 無鹽牛油坐熱水至溶化。
2. 拌入餅乾碎中拌勻。
3. 模底墊焗爐紙,放入餅乾碎用匙平均地壓平。
4. 放冰格冷藏待用。

材料︰(18cm圓形甩底模)
1. 忌廉芝士250g
2. 脫水乳酪218g(一盒大雀X原味乳酪脫水而成)
3. 砂糖95g
4. 雞蛋2隻
5. 粟粉30g

做法︰
1. 忌廉芝士、脫水乳酪和砂糖用電動打蛋器打至幼滑。
2. 拌入粟粉,雞蛋拌勻,再橡皮刮刀分次拌入芝士糊。
3. 倒入已冷藏的餅底上。
4. 預熱焗爐150度,先焗15分鐘。
5. 調低爐溫至140度,打開爐門5分鐘。
6. 再焗40分鐘,取出放涼,冷藏即可食用。